菜单

Foie gras au barbecue, cèpes crus

20,00€

Langue de veau Pirenaika, salade oeuf dur/courgette crue

12,00€

Tomate Mendigorria, caillé maison de lait de vache cru, basilic

12,00€

Thon blanc de ligne cru, échalote grise au sel, eau de poire Williams, graines de criste-marine

14,00€

Pied de porc race Kintoa, piments doux, navet, salade

18,00€

Thon blanc de ligne confit, tomate cerise, courgette à la braise, pangrattato

22,00€

Bar de ligne & aubergine à la braise, olive noire, crème de tournesol

32,00€

Jarret de veau Pirenaika braisé, polenta de maïs Grand Roux, cépes poêlés

26,00€

Planche de fromages au lait cru maison & artisanaux

10,00€

Coulant au chocolat, cacahuètes des Landes, sirop de framboises d'Itxassou

10,00€

Tarte amande / fraise / figue, crème fraîche

10,00€

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